Executive – Sous Chef (w/m/d)- ohne Zimmerstunde

  • Stadt Zürich
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Stellenbeschreibung:

Wir suchen für ein sehr renommiertes 4*-Hotel an zentraler Lage in der Stadt Zürich nach Vereinbarung einen leidenschaftlichen, kompetenten und qualitätsbewussten Executive – Sous Chef (w/m/d)- ohne Zimmerstunde.

In diesem Hause wir seit vielen Jahren eine konstante, kreative und hochstehende Küche zelebriert. Werden Sie ein Teil dieser Erfolgsgeschichte und prägen Sie diese mit.

Hauptaufgaben
• Gesamtverantwortung für den kompletten Küchen-& Bankettbereich in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef.
• Mitverantwortlich für reibungslose Abläufe aller Verkaufsbereiche und Einhaltung des hohen Qualitätsstandards.
• Zeitgerechte Angebotsentwicklung mit Küchenleitung für alle Outlets unter Berücksichtigung internen USP’s, Trends und Saison.
• Stetige Weiterentwicklung des Produktes und Wahrung des sehr guten Qualitäts-Rufs.
• Verfeinerung und stetige Anpassung der angewandten Kochtechnologien (Sous-vide).
• Sicherstellung des Angebotes mittels Rezepturen und Kalkulationen mit dem Hausprogramm Paulis Kitchen Solution.
• Stetige Optimierung einer zeitgerechte und nachvollziehbaren Warenbewirtschaftung.
• Einhaltung und Überwachung der Hygiene- und Reinigungsrichtlinien im eigenen Bereich.
• Mitverantwortlich für die Unfall-, Brand- und Diebstahlverhütung im ganzen Hause.
• Verantwortlich für den Umgang und Werterhaltung der Küchenmaschinen und Apparate.
• Erstellen und Auswerten von Monatsabschlussarbeiten (Inventar, Umbuchungen, Renditen).

Führungsaufgaben
• Nachvollziehbare Führung und Förderung der unterstellten Mitarbeitenden und der Lehrlinge in Zusammenarbeit mit Küchenchef.
• Mithilfe bei Kontrolle und Regulierung des Personaleinsatzes, Erstellung und Einhaltung der Dienstpläne.
• Teilnahme bei Selektion von neuen Küchen-Mitarbeitenden.
• Mitverantwortlich für Einführung, Schulung, Weiterbildung und Entwicklung der unterstellten Mitarbeiter.
• Überwachung der Einhaltung von Weisungen und Richtlinien.
• Tägliche Küchenbesprechung resp. Anlassbesprechung mit unterstellten Mitarbeitenden.
• Tägliche Arbeits- und Anlassbesprechung mit Bankett- und Frontleiter. / Teilnahme an den Kadersitzungen.

Anforderungsprofil
• Ausbildung zum Koch EFZ und erste Weiterbildungen
• Stärke in den Bereichen Qualität, Organisation sowie in der Führung von rund 8-10 Mitarbeitenden
• Hohe Dienstleistungs- und Qualitätsorientierung
• angenehme Umgangsformen mit Kunden, Lieferanten und internen Stellen
• Gute Computer-Anwenderkenntnisse (Word und Excel)
• Selbständige und zuverlässige Arbeitsweise
• Bereitschaft zu einer mehrjährigen Zusammenarbeit
• Bereitschaft für die persönliche Entwicklung mittels berufsbezogener Weiterbildungen

Genau die Stelle wo Sie für Ihren nächsten Karriereschritt suchen? Dann freuen wir uns auf Ihr aussagekräftige und komplette Bewerbungsdossier.

Anforderungen:

Alter:
28 – 40 Jahre
Aus-/Weiterbildung:
Koch EFZ von Vorteil Weiterbildung zum Chefkoch mit Eidg. Fachausweis
EDV-Kenntnisse:
Gute MS-Office Kenntnisse
Sprachen:
Deutsch: Sehr gute Kenntnisse in Wort und Schrift